無農薬はたけの恵み料理 2/2

フライパン４杯分の空芯菜炒めの他に、茎から外して塩水でゆでた黒豆、四角豆のてんぷらを上手につくってくれました。

「味見したい♪」

「いただきます」

「おいひー」

よかったです。

（つづく）

【空芯菜炒め Stir-fried Water Spinach】

＜材料＞

・空芯菜　ひと束　・にんにく　ひとかけ　・ごま油　大２　・塩　ふたつまみ

＜作り方＞

1. 空芯菜を洗い、約５cmにざく切りする。

＊摘みたてでない場合は10分くらい水につけてみずみずしくさせる。

2. フライパンに、ごま油、つぶしてみじん切りしたにんにくを入れ、中火でほんのり焼き色がつくまで熱する。

3. 空芯菜の茎を入れて強火で少し炒め、葉を加えてさっと混ぜる。

4. 全体に油が回ったら、塩を加えてさっと混ぜ、火を消してできあがり。

・お好みでオイスターソースや醤油をひとまわししてもおいしい。

・葉は余熱で火が通るのでしなしなにならないよう早めに火を消すのがおすすめ。