赤しそジュースで残ったシソで『しそ味噌』づくり Homemade Japanese Basil M...
夏のごはんのお供。
本来は青しそでつくるレシピで
やはり青しそがなんともいい風味を出すので、
少なくとも半量は入れるようにしています。
ごはん、おむすび、麺類、冷ややっこ、おかずに巻いて揚げたり、そのままおつまみにしたり…
ちょっとおとなの味かと思ったのですが
はじめて食べたこどものみなさんは
「おいしー」
「もっと持ってかえるー」
今日の夕飯にしそ味噌を食べながら、
ちぃちゃい子にも人気だったねーと次女。
砂糖の代わりに本みりんを使っています。
もち米の本みりんは甘味が濃いのですが、
甘味がもっと欲しい方はみりんの量を増やしてください。
＜しそみそ＞
[材料]
・しその葉 20枚分くらい (約20g)
・植物油 大1
・しょうが ひとかけ (約10g)
・にんにく1かけ (約5g)
・本みりん 大8
・みそ 100g
・お好みでかつお削り節 一袋 (約3g)
[作り方]
1. 水気をしっかり切ったしそを千切りにします。
2. フライパンに、植物油、しょうが、にんにくを入れ、火をつけて弱火で2-3分炒めます。
3. みりん、みそ、しその葉、お好みでかつお削り節を加えて、よく混ぜまたらできあがり。
（ゆかりづくり、竹皮弁当づくりにつづきます）