イタドリに完全にハマりました

高知県民のみなさんが

愛してやまない山菜

『虎杖(いたどり)』。

なんで今まで見逃してきたのだろう

この飾り気のない見た目からは想像つかない美味しさ

この歯ざわりは他の山菜にはないー

おいしー

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今の時期 交野枚方ではひなたのはもう大きくなっているのが見えます

日陰や山沿いにはまだあるかもです

（写真のイタドリは宇治のご先祖お参りの帰りに山の道沿いで出逢いました♡）

ソラノコでもイタドリ味見したいね

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[イタドリの天ぷら]

上の穂先をそのまま

※天ぷらの場合のみアク抜き不要

[イタドリのアク抜きの仕方]

①皮をむく

＊包丁をあててすこしひっぱり、茎のぐるりたくさん集めてぴーっと引っ張る

＊とれない場合はピーラーで

②5mm幅に斜め切りする

③たっぷり熱湯を注ぎ15秒

④ざるにあげたっぷりの水にひと晩つける(アク抜き)

＊採ってから時間が経っている場合はたっぷりの塩をまぶしてひと晩おくといい

※塩漬けの場合は使う日に4時間水にさらす(塩抜き)

[イタドリのきんぴら]

炒めて、酒、醤油を回しかけたらできあがり！

※お好みで本味醂も

※胡麻油を最後に回しかけると香り良し

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心軽やかな春を

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