【ちいさいひととつくることだま梅干し2/3】Making Umeboshi, Salt Pickle...
いろいろ話しながら
手を動かす様子がほっこりです。
＜材料＞ 塩分18%版
•梅 5kg
※黄色くなるまで追熟
•塩 900g
※いいお塩で
•焼酎 1/2カップ
※おとなのひとが扱います
＜準備＞
•道具を熱湯消毒しておく
•水洗いした梅をざるに並べて乾かしておく
＜作り方＞
①竹ぐしでヘタをとります。
※梅の実に傷がつかないようにしよう
②ボウルに焼酎を入れひとつかみの梅をころころします。
※殺菌&塩がなじみやすくなるよ
③かめに塩をひとつかみ入れ
梅と塩を一段ずつ交互に入れて
最後は塩でおおいます。
※梅は毎回焼酎ころころ♪
※塩を多めに残しておくと安心♪
④お皿をふたにして乗せ梅と同じ重さのおもしを乗せます。
⑤梅が「おいしくなってみようかな」とつい思ってしまうようなことばをかめに貼ります。
新聞紙でカバーをして白梅酢があがるのをたのしみに♪
気軽にするならジップロックに梅500gと塩90gを入れても◎
（つづく）
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